Kochschinken


Bedf. Domschinken

Stücke ca. 3,20 kg

Kochschinken aus der Schweineunterschale mit Speck und Schwarte. Punktgenau gegart und im traditionellen Buchenrauch kräftig dunkel veredelt


Bedf. Mein Meisterstück

Stücke ca. 3,60 kg

Kochschinken aus der Ober- und Unterschale vom Schwein, in der Form über lange Zeit schonend gegart


Bedf. Rindersaftschinken

Stücke ca. 2,00 kg

Aus mageren Keulen junger Rinder geschnitten, ins Netz eingezogen, dunkel geräuchert und gegart


Bedf. Wacholderschinken

Stücke ca. 1,40 kg

Aus Schinkenhüften ohne Schwarte, ins Netz gezogen, über einer Mischung aus Buchenholzspänen und Wacholderbeeren kräftig dunkel geräuchert und gegart


Hinterschinken "Französischer Art"

Stücke ca. 5,30 kg

Schweinefleisch, gegart, mit Buchenholz geräuchert


Bruschetta Schinken

halbe Stücke ca. 2,10 kg

Hergestellt aus schieren, frischen Ober- und Unterschalen vom Schwein. Mild gegart und mit Gewürzen ummantelt und im Buchenholzrauch geräuchert. Der unverkennbare pikante Geschmack der Bruschettawürzung aus Knoblauch, getrockneten Tomaten und Paprika macht den Schinken zu einer mediterranen Spezialität


Butterschinken gebacken

halbe Stücke ca. 2,10 kg

Schweineober- und Unterschalen mit kontrolliertem Fettrand vom mageren Schweinen. Mild gepökelt, ein feiner Buttergeschmack charakterisiert dieses Produkt höchster Qualität. Durch spezielles Backverfahren entsteht zudem ein natürlicher Bratengeschmack


Honigschinken geselcht

halbe Stücke ca. 2,00 kg

Edelster Hinterschinken pikant zubereitet


Hinterschinken rund m. Fett o. Schwarte

halbe Stücke ca. 2,50 kg

Schweinehinterschinken geräuchert


Kassler Schweinehals schwarz gegart

halbe Stücke ca. 1,40 kg

Schweinefleisch, gegart, geräuchert


Kassler Schweinehals blond gegart

halbe Stücke ca. 1,40 kg

Schweinefleisch, gegart, geräuchert


Kassler Ripperl gegart

halbe Stücke ca. 3,00 kg / Stücke ca. 7,00 kg

Schweinekotelette, gegart, geräuchert


Krustenbraten

Stücke ca. 2,60 kg

Ausgesuchte magere Schweineunterschalen mit kontrolliertem Fettrand und Schwarte mild gepökelt, schonend gegart und im Backofen kross gebacken


Kümmelbauch

halbe Stücke ca. 1,40 kg

Magerer ausgesuchter Schweinebauch mild gepökelt, mit Kümmel verfeinert, gegart und im Backofen kross gebacken


Schweinekassler

halbe Stücke ca. 1,70 kg

Ausgesuchte, magere Schweinelachse in einer Gewürzlake gepökelt, gegart und im Buchenholz geräuchert


Wiesbauer Salzburger Scherz´l

halbe Stücke ca. 1,80 kg

Ausgesuchtes, edles Schweinebauchfleisch mit köstlicher, fleischiger mild-würziger Schinkenmasse gefüllt. Besonders saftig und mürbe gebraten


Schwarzgeräuchertes Karree

halbe Stücke ca. 1,80 kg

Schweinefleisch gekocht und gepökelt, geräuchert, wie gewachsen


Bayrischer Vorderschinken ohne Schwarte

halbe Stücke ca. 2,00 kg

Schweineschulterfleisch, gegart, geräuchert


Niederbayrisches Schwarzgeräuchertes

Stücke ca. 3,00 kg / halbe Stücke 1,50 kg

Schweineunterschale mit Schwarte, gegart und geräuchert


Niederbayrisches Schwarzgeräuchertes

Stücke ca. 3,00 kg / halbe Stücke 1,50 kg

Schweineunterschale ohne Schwarte, gegart und geräuchert


Schinkenstücke hell geräuchert - gegart

halbe Stücke ca. 1,50 kg


Niederbayrisches Wammerl schwarz

halbe Stücke ca. 1,50 kg

Schweinebauch schwarz geräuchert und gegart


Brotzeitrankerl

Stücke ca. 0,30 kg

Schweinebauch, gegart und geräuchert, mit Paprika ummantelt


Prager Schinken

halbe Stücke ca. 2,30 kg

Schweineober- und Unterschale mit Schwarte von ausgesuchten Schinken, mild gepökelt, schonend gegart und im Buchenholzrauch geräuchert